Haute-Savoie
Annecy /
Chamonix-Mont-Blanc /
Chablais /
Portes du Soleil /
Aravis /
Bauges /
Haut-Rhône
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Haute-Savoie
Annecy /
Chamonix-Mont-Blanc /
Chablais /
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Superficie: 4 388 km2
Population : 631 679 Hab.
Capitale Régionale: Annecy
Principales Villes: Bonneville , Saint-Julien-en-Genevois, Thonon-les-Bains
La Tome des Bauges
L'Emmental de Savoie
Le Reblochon
Le Reblochon est fabriqué depuis le XIII ième siècle, Les Alpages des Aravis en sont le berceau .
Le Fromage d'Abondance
Fabriqué depuis des siècle il bénéficie d'une AOC depuis 1989.
Fromage à pâte pressée mi-cuite nécessitant 3 mois d' affinage.On le retrouve dans le Berthoud, gratin d'Abondance arrosé de vin blanc ou de madère.
Le Chevrotin
Fromage fabriqué exclusivement à la ferme à base de lait cru entier de chèvre:pâte pressée non cuite à croûte lavée.
Le Thollon
Fromage au lait de vache du Chablais, il n'est élaboré que par un seul producteur la fromagerie Vesin.
Le berthoud
lamelles d'abondance déposées dans des petites assiettes à feu individuelles frottées d'ail. On ajoute madère ou picardan, puis vin du Léman (facultatif). Un tour de poivre et l'on met à four très chaud jusqu'à grésillement du fromage.
Roussettes de Savoie
Différentes appellations de crus selon le lieu de production, pour la Haute-Savoie: Roussette de Frangy.
Vins du Chablais
Il regroupe quatre crus AOC:
-La Marignan, le Marin, la Ripaille, secs et perlants cultivés sur les bords du Léman.
-Le Crépy, sec à la saveur prononcée de "pierre de fusil".
Liqueur des Aravis
Obtenue par macération et distillation de nombreuses essences alpines.
Génépi
Préparée à partir de la plante du même nom elle est typiquement savoyarde.Liqueur jaune à reflets verts au parfum d'anis étoilé, de vervaine et de menthe.On lui attribue des vertus digestives, apéritives, fébrifuges et sudorifiques.Elle permet de vaincre la mal des montagnes......
La Féra, La Perche et l'Ombre Chevalier.
Produits traditionnellement dans la région de Machilly: Framboises, cassis, mûres ,myrtilles et groseilles.Les Baies sont récoltées pour la préparation de sirop et de confitures.
Les Attriaux
Petits paquets d'abats et de foie de porc enrobés dans la crépine.
Spécialité du nord de la Haute-Savoie (Chablais et Faucigny) fabriquée l'hiver.
Les Longeôles
Saucisses fabriquées avec des couennes de porc, de la chair à saucisse, du sel, du poivre et du cumin.
Originaires du Chablais et de la basse vallée de l'Arve.
Les diots
saucisse de porc cuites à la vapeur avec sarments et vin blanc.
Les Saucisses de Magland
Charcuterie de la vallée de l'Arve, fabriquées à base de maigre de porc.
Fumée c'est une sorte de saucisson sec, non séchée on la cuit à l'eau.
Les Chocolats Anneciens
-Les Roseaux du Lac: bâtonnets de chocolat à la liqueur
-Les Cloches d'Annecy: Chocolat fourré praliné noisette
-Les Palets d'Or: chocolat prestigieux recouvert d'une fine pellicule d'or
Les Glaçons de Megève
Chocolats pralinés enrobés de meringue.
Les Rissoles
Les Bescoins